Ernährungs-Tipps: Balsamico selbstgemacht – 25.02.2010
25. Februar 2010 von Susanne
Hochwertigen Aceto Balsamico können sie ganz einfach selbst herstellen.
Aceto Balsamico (Foto: MichaL Sänger
Kaufen Sie dafür eine durchschnittliche Flasche Balsamico im Supermarkt und mischen Sie diese nach Belieben mit einem Fruchtsaft, z. B. Apfel. Das Mischungsverhältnis beträgt 1:1. Die Flüssigkeit sollte dann in einem Topf auf dem Herd so lange erhitzt werden, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Ein Liter Balsamico mit einem Liter Saft gemischt ergibt nachher einen Liter selbstgemachten Essig. Beim Kochen verfliegt ein Teil der hochdosierten agressiven Essigsäure und der Saft rundet das Ganze zu einer besonderen Note ab.
Versuchen Sie sich in verschiedenen Geschmacksrichtungen – mit Kirschsaft oder Himbeersaft, mit zusätzlichem Honig oder Basilikum, Rosmarin oder anderen Gewürzen und Kräutern. Selbstgemachten Balsamico können Sie zu Salat genießen oder zum Kochen und Würzen verwenden. Auch als Geschenkidee macht sich eine hübsche Flasche “Aceto Balsamico fatto in casa” gut…